宁夏，除了羊肉和枸杞之外，这10大“名酒”更是一绝，外地很少见

发布日期：2024-10-25 14:25    点击次数：178

宁夏，古称“塞上江南”。饮食，首当以清真风味为要。回族，作为我国最大的少数民族聚居于此，其饮食文化深受伊斯兰饮食习俗之影响，讲究洁净，禁食猪肉及一切不洁之物。

《古兰经》有云：“只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之命而宰的动物。”回族人民所食之牛羊肉，皆需阿訇念经代宰，方可享用。

故宁夏之羊肉，质地鲜美，无膻味，实乃烹饪之上选。诸如手抓羊肉、烩羊杂碎等佳肴，皆以羊肉为主料，烹饪手法各异，风味独特，令人回味无穷。更有烤全羊，金黄酥脆，鲜嫩多汁，为节日庆典之时必备之佳肴。

宁夏之面食，亦堪称一绝。此地盛产春小麦、水稻，故面食文化源远流长。诸如羊肉臊子面、中卫蒿子面、大武口凉皮等，皆以面粉为主料，搭配各种食材，口感丰富，风味独特。羊肉臊子面，面条细长筋道，臊子鲜香可口，一碗合格的羊肉臊子面，讲究“面好、汤香”，实为待客之上品。

中卫蒿子面，以蒿子为辅料，面条细长均匀，口感爽滑劲道，再配以各种臊子，味道鲜美，营养丰富。大武口凉皮，薄而有韧性，口感劲道爽滑，再佐以辣椒油、醋、蒜末等调料，酸辣可口，清凉开胃，实为夏日消暑之佳品。

宁夏之饮食，亦不乏古风遗韵。古有“西瓜甜蜜瓤口好，君王食之不思朝”之佳句，赞誉宁夏西瓜之甜美。又有“似离非离羊骨肉，入味三分七分回”之诗句，描绘宁夏羊肉之美味。宁夏之人民，勤劳智慧，善于将本地食材化为佳肴，诸如糖醋黄河鲤鱼、酿皮子、羊肉馒头等，皆以本地食材为主料，烹饪手法独特，风味别具一格。

宁夏之饮食，博大精深，独具特色。既有清真风味之独特韵味，又有面食文化之悠久历史，更有古风遗韵之流传千古。其实，宁夏，除了羊肉和枸杞之外，这10大“名酒”更是一绝，外地很少见！

1：宁夏葡萄酒。其历史可追溯至古代丝绸之路时期，葡萄种植和葡萄酒酿造技术自西域传入内地，宁夏便是其中的重要一站。宁夏的葡萄酒以其独特的风味和优质的品质备受国内外消费者的喜爱。

优质的酿酒葡萄品种如赤霞珠、品丽珠等在这里生长得尤为出色，能够保持良好的酸度和果实的浓郁度。酿造过程中，宁夏注重自然发酵和橡木桶陈酿，使得酒液口感丰富、香气馥郁，甜度和酸度达到近乎完美的平衡。

2：宁夏红枸杞酒。是宁夏地区的一款知名果酒，其历史可追溯至20世纪末。宁夏红枸杞酒以宁夏中宁的新鲜枸杞为原料，采用传统酿造技术与先进的现代生物技术相结合，精心酿制而成。中宁枸杞以粒大、肉厚、色鲜、质柔、味甘、药效高而驰名，为宁夏红枸杞酒提供了优质的原料保障。

宁夏红枸杞酒色泽纯正、酒体澄清，口感醇厚、回味悠长，既保持了枸杞的果香和营养，又具有很高的调理、养颜和保健价值。其形态多样，既有适合日常饮用的果酒系列，也有高档的枸杞白兰地和沙坡头葡萄酒等。宁夏红枸杞酒不仅满足了人们追求健康、回归自然的消费需求，还为枸杞深加工开辟了一个新的领域。

3：老银川酒。其历史可追溯至1953年，至今已有70余年的酿造历史。老银川酒属于浓香型白酒，采用五粮型发酵工艺，原料精选高粱、大米、小麦、糯米、玉米等优质谷物，加以矿物质丰富的水源，使得酒体清澈透明，窖香浓郁，香味谐调，入口醇厚绵甜，回味悠长。

其酒花细腻均衡，虽持久度略短，但对于日常口粮酒而言，已是难能可贵。老银川酒不仅坚守传统“双轮发酵法”工艺，还融合现代科技，使得酒质更加稳定，口感更加舒适。无论是家庭聚会还是朋友小酌，老银川酒都能增添一份温馨与愉悦，让人沉醉其中，回味无穷。

4：沙湖春酒。宁夏银川市知名白酒。沙湖春酒形态多样，主打浓香型和清香型白酒，采用五粮酿造工艺，原料包括高粱、大米、糯米、玉米、小麦等优质谷物，水源则取自无污染的贺兰山优质山泉水。

这些得天独厚的条件，使得沙湖春酒酒体清澈透明，窖香浓郁，口感醇厚丰富，香味适中，入口后余味悠长。特别是其“沙湖源浆洞藏”系列，更是以其独特的“洞藏”和“五粮清香”概念，赋予了产品独特的内涵，填补了宁夏无高端白酒的空白。

5：大夏贡酒。其历史可追溯至西夏年间，最初作为一种家庭酿酒技艺被世代传承，至汉唐时期，就已因其独特的风味受到人们的喜爱。明清时期，大夏贡酒逐渐发展成为名酒，并被定为宫廷贡品，从此名扬四海，成为中国文化传统的代表之一。

大夏贡酒形态典雅，酒体醇厚，色泽清澈透明，香气浓郁而独特，属于浓香型白酒。它采用五粮酿造工艺，原料精选大米、高粱、小麦、糯米、玉米等优质粮食，并融合现代先进技术精心酿制而成。这使得大夏贡酒在保持传统风味的同时，又具有了更加现代化的口感和品质。

6：塞上江南酒。其历史可追溯至1985年，由宁夏本地的酒厂精心酿造而成，经过数十年的发展，塞上江南酒已成为宁夏白酒行业的佼佼者。

塞上江南酒形态多样，既有浓香型，也有独特的莜香型。浓香型白酒以其窖香浓郁、口感醇厚、回味悠长而著称；而莜香型白酒则是以西北特产的莜麦和高粱为酿酒原料，采用传统的老五甄酿酒工艺，经高温发酵、高温馏酒和陶坛长期陈酿而成，具有酒香独特、酒体醇厚、余味悠长的特点。无论是哪一种形态，塞上江南酒色泽清澈透明，香气扑鼻，入口后口感丰富，绵甜爽净，令人回味无穷。

7：金糜子酒。其历史可追溯至清光绪二十八年（1902年），当时陕西商人曹泰移居固原杨郎镇，依托六盘山地区独特的气候和清冽甘甜的优质井水，以当地特产的红黄糜子为原料，开始酿造糜子酒。经过不断尝试与工艺改良，曹泰酿造的糜子酒越来越受到欢迎，酒香独特、浓郁，成为当地特产佳酿。

金糜子酒形态典雅，酒体清澈透明，色泽晶莹如玉，米香清雅而浓郁，入口醇厚绵甜，回味悠长。它采用“老五甑”古法酿造工艺，上应天时，下合地利，以糜子为主料，经过五次蒸煮、五次投料，粮香与酒香融为一体，再加入特制的优质大曲和提高产品质量的有益微生物菌液，进行二次发酵，总发酵期恒定在90天。酿出的原浆酒还要在已有三千年历史的储酒神器——“酒海”中经三年以上的物化老熟净化处理。这样的酿造工艺使得金糜子酒香气独特，口感丰富，既有糜子的清香，又有酒液的醇厚，令人回味无穷。

8：西夏啤酒。1978年，随着“银川糖厂啤酒分厂”的建立，西夏啤酒的前身正式诞生，因古银川曾为宋代西夏都城而得名。经过多年的发展，西夏啤酒逐渐崭露头角，1986年在秦皇岛九省区啤酒质量品评会上荣获总分第一名，此后更是屡获殊荣，成为宁夏的一张名片。

西夏啤酒，色泽浅黄，清亮透明，泡沫洁白细腻且持久挂杯。当打开一罐西夏啤酒，浓郁的麦香味扑鼻而来，让人瞬间感受到啤酒的醇厚与纯正。倒入杯中，啤酒呈现出诱人的金黄色，清澈透亮。喝上一口，清爽的气泡和丰富的麦香在口中迅速扩散开来，既浓郁又不失柔和，口感醇厚，微苦适口，清爽协调，让人回味无穷。

在宁夏的烧烤摊上，西夏啤酒更是成为了人们拼酒的首选，尤其是西夏X5，酒精度高达4.1度，被誉为“夺命叉五”，是北方汉子的不二之选。每当夜幕降临，人们围坐在一起，畅饮西夏啤酒，品尝着烤串、烤鱼等美食，感受着生活的美好与惬意，烟火气十足。

9：灵州大曲。其历史可以追溯到很久以前，灵武古称灵州，地处宁夏中部，西濒黄河，产有稻、麦等谷物，自古已有酿酒习俗。据《宁夏府志》记载，人们每年于“十二月八日取水酿酒，曰腊酒”。清代时，这里酿有“黄酒、烧酒”。

灵州大曲的形态优雅，酒液无色透明，芳香浓郁，酒质醇和，香味谐调，甘洌回甘，绵柔清爽，余香悠长。每一滴灵州大曲都蕴含着历史的厚重和文化的底蕴，让人在品尝中感受到岁月的流转和时光的沉淀。在宁夏的餐桌上，灵州大曲是不可或缺的一部分。

10：金六盘。金六盘酒的历史可以追溯到宁夏固原六盘酒厂的精心酿制。

金六盘酒酒体清澈透明，色泽剔透，酒香浓郁，口感醇厚。品尝时，可以感受到满满的酱香味，伴随着一丝丝的酸味，细腻而醇厚。香气逐渐散开，层层递进，细细品味还能感受到果香、窖香的复合香味。酒液入喉后，暖意升腾，同时酸香、窖香、槽香弥漫口齿，又有一部分重返鼻腔，令人回味无穷。